Toxiinfecciones, higiene en cocina y HACCP

Extremar las medidas higiénicas cuando se está en contacto con los alimentos es fundamental para evitar las toxiinfecciones alimentarias de todo tipo, también en el caso de prevenir una salmonelosis, una de las infecciones intestinales más comunes transmitidas por alimentos, especialmente en verano.Alimentos que en un principio no son portadores de la bacteria pueden acabar siéndolo debido a contaminación cruzada. Esta ocurre cuando se manipula alimentos portadores de la bacteria, como huevos o carnes, y luego se manipulan alimentos sin lavarse las manos, con los mismos utensilios o en la misma superficie de contacto en la que han estado previamente los alimentos portadores. 

Una de las formas más sencillas de evitar la contaminación cruzada en las cocinas es la codificación por colores. Esto se puede aplicar a todos los aspectos de la seguridad alimentaria o HACCP, desde la división de zonas, la limpieza y la higiene hasta las herramientas y utensilios. Distribuidora Joan, como Master Distribuidores de Rubbermaid Commercial Products, comercializamos una extensa gama de productos foodservice con código de color